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味ナビ更新-呑屋 MARUKO

串焼炉端 凪

  マルコ一番のオススメである刺身盛合わせは、毎日市場に足を運ぶ店主がその日に盛られる魚を選びます。日替わりの魚はもちろん、中でもマグロは必食です。生きたまま水揚げされる天然のインドマグロは、新鮮さが際立つからこそ温度管理の難しい魚であり、店主の長年の経験とその日の気候を常に把握する力が、最高の状態でお客様にお出しします。筋肉の多さから身が縮れ、酸味の少ないマグロは、味に加えて食感も楽しんで欲しい一品です。

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